Рецепты, кулинария | Просмотров 5,712 | Автор: Виола

Засолка томатов

Плоды томатов разной степени спелости (лучше бланжевые, а у сортов Барнаульский, консервный, Маринадный, Сливовидный можно и спелые) моют, укладывают вместе со специями в банки различной ёмкости, в тщательно промытые и пропаренные бочки, кадки. Состав специй и количество соли влияют на вкус готового продукта. Крепость рассола для засолки томатов зависит от температуры в хранилище. Менее крепкий рассол (500-600 г соли на десять литров воды) готовят при хранении в погребе, где температура 0-плюс 4 градуса, и более крепкий должен быть рассол (700-800 г соли на такое же количество воды) при температуре плюс 5-10 градусов. Специи (зубки чеснока, корни хрена) добавляют из расчета на трехлитровую банку 5-20 г в зависимости от желаемой остроты готовых томатов. При засолке используют листья черной смородины, вишни, дуба, петрушки и сельдерея, семена укропа. Для придания своеобразного аромата при засолке кладут немного пряных растений (чабер, иссоп, базилик, перец, лавровый лист, душица, мята). Для остроты в рассол иногда добавляют сухую горчицу из расчета 1 г на килограмм плодов. Для хранения солений в комнатных условиях плоды томатов обязательно стерилизуют и банки герметично укупоривают. Время стерилизации зависит от объема посуды. Трехлитровые банки стерилизуют в течении двадцати пяти, двухлитровые - пятнадцати-двадцати и литровые - десяти-двенадцати минут. Время стерилизации отсчитывают с момента, когда температура воды во внешнем сосуде достигает 90 градусов. В банки с томатами рассол заливают горячим, только что вскипевшим. Крышки также стерилизуют. После стерилизации банки сразу укупоривают.

У Вас есть сайт, но нет дохода?

Заработать можно здесь: SAPE [?] | TEASERNET [?] | MAINLINK [?]

Добавить комментарий

Комментариев нет

Статус

Новость утверждена

| Голосов подано 0 | Прогресс +0